You are here: होम> विभिन्न व्यंजन > भारतीय व्यंजन > दक्षिण भारतीय व्यंजन | दक्षिण भारतीय रेसिपी | > दक्षिण भारतीय नाश्ता > दाल वड़ा रेसिपी (चना दाल वड़ा)
दाल वड़ा रेसिपी (चना दाल वड़ा)
Tarla Dalal
• Updated : Jan 20, 2026
Table of Content
दाल वड़ा रेसिपी | चना दाल वड़ा | दक्षिण भारतीय दाल वड़ा | dal vada recipe in hindi | with 25 amazing images.
आपको इन स्वादिष्ट दाल वड़ा का मज़ेदार करारापन ज़रुर पसंद आएगा। भिगोई हुई चना दाल के दरदरे पेस्ट को प्याज़, अदरक के पेस्ट और बहुत से पारंपरिक मसालों से बने इन वड़ो में एक अलग, अनोखा स्वाद और रुप है जो बहुत से लोंगो की भूख बढ़ा सकता है। ध्यान रखें कि इन दाल वड़ा को मध्यम आँच पर ही तले। अन्यथा, यह बहरा से सुनहरे हो जाऐंगे और अंदर से कच्चे।
मैं चना दाल वड़ा बनाने के लिए कुछ महत्वपूर्ण सुझाव साझा करना चाहूंगा | 1. चना दाल को पानी का उपयोग किए बिना दरदरा मिश्रण होने तक पीस लें। यदि आवश्यक हो तो, बीच में एक बार आप मिक्सर जार के किनारों को खुरच सकते हैं और मिश्रण को फिर से पीस सकते हैं। पानी जोड़ने की कोशिश न करें, क्योंकि आपको बाद में स्टेज पर दाल वड़ा को आकार देने में कठिनाई होगी। लेकिन अगर इसे पीसने के लिए बहुत अधिक समस्या हो रही है, तो १ या २ टेबल-स्पून पानी डालें। 2. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और हमारा मसाला दाल वड़ा मिश्रण तैयार है। मिश्रण बहुत नम या सूखा नहीं होना चाहिए। यदि मिश्रण बहुत अधिक क्रम्बली हुआ या बहुत ही पेस्टी हुआ, तो इस मिश्रण से वड़े बनाना मुश्किल होगा। यदि मिश्रण क्रम्बल हो गया हो, तो इसे एक बार फिर से पीस लें और यदि मिश्रण पेस्ट हो गया है, तो सभी सामग्री को एक साथ बाँधने के लिए १ से २ टेबल-स्पून चावल का आटा या बेसन मिलाएं। इस स्तर पर, आप मिश्रण का स्वाद ले सकते हैं और अपनी पसंद के स्वाद के अनुसार आवश्यक बदलाव कर सकते हैं। 3. मध्यम आंच पर इन दक्षिण भारतीय दाल वड़ा को डीप-फ्राई करें। अन्यथा, वे जल्दी से भूरे रंग के बाहर हो जाएंगे इससे पहले कि वे अंदर पकाएंगे।
ये गहरी तली हुई दाल वड़ा आपको लजीज तरीके से तृप्त करने के लिए सुनिश्चित हैं, इन्हें शाम की चाय स्नैक्स के साथ हरी चटनी या टमाटर नारियल चटनी के साथ परोसा जाता है।
नीचे दिया गया है दाल वड़ा रेसिपी | चना दाल वड़ा | दक्षिण भारतीय दाल वड़ा | dal vada recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
दाल वड़ा | चना दाल वड़ा | दक्षिण भारतीय दाल वड़ा | मसाला दाल वड़ा | dal vada in hindi | - Dal Vada, South Indian Chana Dal Vada, Masala Vada recipe in hindi
Tags
Soaking Time
2 घंटे।
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
20 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
30 Mins
Makes
17 वड़े
सामग्री
Main Ingredients
1 कप चना दाल (chana dal)
1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1/2 टी-स्पून अदरक की पेस्ट (ginger (adrak) paste)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
1 टेबल-स्पून कटा हुआ करीपत्ता (chopped curry leaves (kadi patta)
2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/2 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
नमक (salt) स्वादअनुसार
तेल ( oil ) , तलने के लिए
परोसने के लिए
विधि
- चना दाल को साफ और धोकर, पर्याप्त मात्रा के पानी में 2 घंटो के लिए भिगो दें। सारा पानी अच्छी तरह छान लें।
- एक बाउल में भिगोई और छनी हुई चना दाल के 1/4 भाग को निकाल लें और एक तरफ रख दें।
- बची हुई चना दाल को मिक्सर में बिना पानी का प्रयोग किये पीसकर दरदरा मिश्रण बना लें।
- इस मिश्रण को एक बाउल में निकाल लें, भिगोई हुई चना दाल के साथ, सभी बची हुई समाग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- इस मिश्रण को 17 भाग में बाँट लें और प्रत्येक भाग के 50 मिमी (2") व्यास के चपटे गोल आकार के वड़े बना लें।
- एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें, थोड़े-थोड़े वड़े डालकर मध्यम आँच पर, उनके सभी तरफ से सुनहरे और करारे होने तक तल लें। तेल सोखने वाले कागज़ पर निकाल लें।
- हरी चटनी के साथ तुरंत परोसें।
दाल वड़ा रेसिपी (चना दाल वड़ा) Video by Tarla Dalal
-
-
दाल वड़ा का मिश्रण बनाने के लिए, 1 कप चना दाल (chana dal) लें कर उसे साफ़ करें।
-
दाल को एक कटोरे में कई बार या बहते पानी के नीचे धोएं और एक कटोरे में डालें।
-
पर्याप्त मात्रा में साफ पानी डालें।
-
चना दाल को २ घंटे के लिए भिगो दें। चना दाल को २ घंटे से ज्यादा ना भिगोएं वरना दाल वड़ा तलने पर कुरकुरे नहीं बनेंगे।
-
चना दाल दो घंटे के बाद।
-
ढक्कन खोलें और अच्छी तरह से छान लें। एक कटोरे में अलग से १/४ कप भिगोई हुई और छानी हुई चना दाल का निकालें और एक तरफ रख दें।
-
बाकी की चना दाल को मिक्सर में डालें।
-
चना दाल को पानी का उपयोग किए बिना दरदरा मिश्रण होने तक पीस लें। यदि आवश्यक हो तो, बीच में एक बार आप मिक्सर जार के किनारों को खुरच सकते हैं और मिश्रण को फिर से पीस सकते हैं। पानी जोड़ने की कोशिश न करें, क्योंकि आपको बाद में स्टेज पर दाल वड़ा को आकार देने में कठिनाई होगी। लेकिन अगर इसे पीसने के लिए बहुत अधिक समस्या हो रही है, तो १ या २ टेबल-स्पून पानी डालें।
-
मिश्रण को एक गहरे कटोरे में डालें।
-
शेष सभी सामग्री जोड़ें, शरूआत 1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions) के साथ करें।
-
इसके बाद 1/2 टी-स्पून अदरक की पेस्ट (ginger (adrak) paste) डालें। अगर आपको अदरक का माउथफिल पसंद है, तो आप बारीक कटे हुए अदरक का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
-
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander) डालें। वे दाल वड़ा मिश्रण को एक हरा रंग प्रदान करता हैं। यहां तक कि आप दक्षिण-भारतीय चना दाल वडाई को स्वादिष्ट बनाने के लिए पालक, सोआ या पुदीना जैसी अन्य हरी पत्तेदार सब्जियों को भी डाल सकते हैं।
-
1 टेबल-स्पून कटा हुआ करीपत्ता (chopped curry leaves (kadi patta) डालें क्योंकि दक्षिण-भारतीय कुरकुरा दाल वड़ा इन कड़ी-पत्ता के बिना अधूरा है।
-
2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder) डालें। एक स्पाइसीयर संस्करण के लिए, हरी मिर्च की पेस्ट डालें।
-
1/2 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing) डालें, क्योंकि चना दाल पचने में भारी होती है और हींग पाचन में सहायक होती है।
-
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi) डालें।
-
आखिर में स्वादानुसार नमक (salt) डालें।
-
साथ ही, भिगोई और छानी हुई चना दाल डालें।
-
सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और हमारा मसाला दाल वड़ा मिश्रण तैयार है। मिश्रण बहुत नम या सूखा नहीं होना चाहिए। यदि मिश्रण बहुत अधिक क्रम्बली हुआ या बहुत ही पेस्टी हुआ, तो इस मिश्रण से वड़े बनाना मुश्किल होगा। यदि मिश्रण क्रम्बल हो गया हो, तो इसे एक बार फिर से पीस लें और यदि मिश्रण पेस्ट हो गया है, तो सभी सामग्री को एक साथ बाँधने के लिए १ से २ टेबल-स्पून चावल का आटा या बेसन मिलाएं। इस स्तर पर, आप मिश्रण का स्वाद ले सकते हैं और अपनी पसंद के स्वाद के अनुसार आवश्यक बदलाव कर सकते हैं।
-
-
-
कुरकुरे दाल वड़ा रेसिपी बनाने के लिए | दक्षिण भारतीय दाल वड़ा | मसाला दाल वड़ा | dal vada in hindi | मसाला वड़ा मिश्रण को १७ बराबर भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को गोल बॉल में आकार दें।
-
एक भाग को ५० मिमी (२") व्यास के चपटे गोल आकार के वड़े बना लें। वड़ा थोड़ा पतला होना चाहिए क्योंकि यदि आप मोटा वड़ा बनाते हैं, तो वे केंद्र में नरम बनेंगे और स्वाद में अच्छे नहीं लगेगे।
-
दाल वड़ा के सभी १७ भागों को समतल करें और उन्हें प्लेट या प्लास्टिक शीट या केले के पत्ते पर रखें और तलने से पहले तैयार रखें।
-
एक गहरे नॉन-स्टिक कढाई में तेल ( oil ) गरम करें और ३-४ दाल वड़ा को ध्यान से डालें। वड़े की संख्या आपके कढाई और वड़े के आकार पर निर्भर करेगी। इसके अलावा, दाल वड़ा को डालने से पहले, चना दाल मिश्रण के एक छोटे हिस्से को गिराकर तेल के तापमान की जांच करें। यदि वह जल्दी से ऊपर आता है, तो तेल बहुत गरम है और दाल वड़ा जल्दी से भूरा हो जाएगा, अंदर से वे अभी भी कच्चे होंगे। यदि बहुत समय लगता है, तो तेल पर्याप्त गरम नहीं हुआ है और इससे दाल वड़ा बहुत सारा तेल सोख लेगा। उन्हें मध्यम आंच पर एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक खाँचेदार चम्मच की मदद से उन्हें पलटें और तब तक फ्राई करें जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के और कुरकुरा न हो जाएं।
-
चना दाल वड़ा को तेल सोखने वाले कागज़ पर निकाल लें।
-
इसी तरह, बचे हुए मिश्रण से सभी परप्पू वड़ा को तलें।
-
दाल वड़ा को | चना दाल वड़ा | दक्षिण भारतीय दाल वड़ा | मसाला दाल वड़ा | dal vada in hindi | हरी चटनी के साथ तुरंत परोसें।
-
- दाल वडा क्या है?
दाल वडा (जिसे चना दाल वडा या मसाला वडा भी कहा जाता है) एक कुरकुरा दक्षिण भारतीय स्नैक है, जो भिगोई हुई चना दाल को मोटा पीसकर मसालों के साथ मिलाकर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलकर बनाया जाता है। - चना दाल कितनी देर भिगोनी चाहिए?
चना दाल को पीसने से पहले लगभग 2 घंटे भिगोना चाहिए, ताकि दाल सही तरह से पके और वड़ों की बनावट अच्छी बने। - क्या दाल पीसते समय पानी डालना चाहिए?
नहीं, दाल को बिना पानी डाले मोटा पीसना चाहिए। पानी डालने से मिश्रण गीला हो जाता है और वड़े बनाना मुश्किल हो सकता है। बहुत ज़रूरत हो तो सिर्फ 1–2 टेबलस्पून पानी डालें। - वड़े नरम क्यों हो जाते हैं या टूट जाते हैं?
अगर मिश्रण ज्यादा गीला या पेस्ट जैसा हो जाए, तो वड़े टूट सकते हैं। इसे ठीक करने के लिए थोड़ा सा चावल का आटा या बेसन मिलाएँ और नमी को नियंत्रित रखें। - दाल वडा में स्वाद के लिए कौन-से मुख्य मसाले डाले जाते हैं?
प्याज, अदरक पेस्ट, करी पत्ता, हरा धनिया, मिर्च पाउडर, हींग और हल्दी पाउडर दाल वडा का स्वाद बढ़ाते हैं। - तेल तलने के लिए सही तापमान पर है या नहीं, कैसे जाँचें?
तेल में थोड़ा सा मिश्रण डालें। अगर वह तुरंत ऊपर आ जाए और जले नहीं, तो तेल सही है। बहुत जल्दी ब्राउन हो जाए तो तेल ज्यादा गरम है और धीरे ऊपर आए तो ठंडा है। - वड़े तलने की सही विधि क्या है?
वड़ों को मध्यम गरम तेल में तलना चाहिए, ताकि वे अंदर से अच्छी तरह पकें और बाहर से सुनहरे व कुरकुरे बनें। - दाल वडा के साथ कौन-सी चटनी अच्छी लगती है?
दाल वडा के साथ हरी चटनी या टमाटर-नारियल चटनी बहुत अच्छी लगती है। - इस रेसिपी से कितने वड़े बनते हैं?
इस सामान्य रेसिपी से लगभग 17 दाल वड़े बनते हैं। - क्या दाल वडा का हेल्दी वर्ज़न बनाया जा सकता है?
हाँ, आप इन्हें गहरे तलने की बजाय तवे पर शैलो-फ्राई, बेक या एयर-फ्राई कर सकते हैं। बस ध्यान रखें कि दाल का मिश्रण मोटा रहे और मसाले अच्छे से मिले हों।
अगर आपको यह दाल वड़ा पसंद आई, तो हमारी अन्य रेसिपी भी देखें:
- चना दाल को सही तरीके से भिगोएँ और छानें
चना दाल को लगभग 2 घंटे भिगोएँ और पीसने से पहले अच्छी तरह छान लें। यदि दाल में ज़्यादा पानी रह गया तो मिश्रण पतला हो जाएगा और वड़े आकार देने में मुश्किल होगी। - दरदरा पीसें (बिना पानी डाले)
भीगी हुई दाल को बिना पानी डाले दरदरा पीसें। हल्की दानेदार बनावट से वड़े कुरकुरे और अच्छे टेक्सचर वाले बनते हैं। जरूरत हो तो जार की साइड खुरचकर दोबारा पीसें, पानी न डालें। - नमी को आटे से संतुलित करें
अगर मिश्रण ज़्यादा गीला हो जाए तो 1–2 टेबलस्पून चावल का आटा या बेसन मिलाएँ। यदि मिश्रण बहुत सूखा लगे तो हल्का सा फिर से पीस लें। - मध्यम गरम तेल में तलें
मध्यम आँच पर तलें। बहुत गरम तेल में बाहर से जल्दी भूरा हो जाएगा और अंदर से कच्चा रह सकता है, जबकि ठंडे तेल में वड़े ज़्यादा तेल सोख लेंगे। - पतले और बराबर आकार के वड़े बनाएँ
गोले बनाकर उन्हें थोड़ा चपटा करें। पतले और समान आकार के वड़े जल्दी और अच्छी तरह कुरकुरे पकते हैं। - दाल को ज़्यादा देर तक न भिगोएँ
भिगोना ज़रूरी है, लेकिन ज़्यादा देर तक भिगोने से वड़े नरम और गीले बन सकते हैं। 2 घंटे का समय पर्याप्त है। - मसाला ठीक से मिलाएँ और स्वाद चखें
तलने से पहले मिश्रण का थोड़ा सा स्वाद चखें और नमक व मिर्च समायोजित करें, ताकि तलने के बाद स्वाद भरपूर रहे। - वड़े बनाते समय हाथ हल्के गीले रखें
अगर मिश्रण हाथों में चिपक रहा हो तो उँगलियों को पानी में भिगो लें। इससे वड़े आसानी से और साफ-सुथरे बनेंगे। - अतिरिक्त स्वाद के लिए वैकल्पिक सामग्री
स्वाद बढ़ाने के लिए पुदीने के पत्ते या अतिरिक्त करी पत्ते डाल सकते हैं। ये मसाला वड़े की खुशबू और स्वाद को निखारते हैं। - गरमागरम परोसें
दाल वड़ों को तुरंत हरी चटनी, नारियल चटनी या टमाटर की चटनी के साथ परोसें। देर होने पर वड़े नरम हो जाते हैं।
| ऊर्जा | 91 कैलोरी |
| प्रोटीन | 2.1 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 6.2 ग्राम |
| फाइबर | 1.5 ग्राम |
| वसा | 6.4 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 7 मिलीग्राम |
दाल वड़ा | चना दाल वड़ा | दक्षिण भारतीय दाल वड़ा | मसाला दाल वड़ा | dal vada in hindi | कैलोरी के लिए यहाँ क्लिक करें
